Kantarellsås med vitt vin
1 liter färska kantareller, ca gram 25 g smör 1,5 dl vispgrädde 2 dl vatten. Enkel kantarellsås
Om du ska få till en riktigt god kantarellsås som smakar mycket, då ska du inte reda den för att få den tjock, utan du använder som ovan nämnt bra ingredienser och sen låter du såsen reducera (koka ner) till rätt tjocklek.
Kantarellsås till fisk
Rensa svampen och dela den ev i mindre bitar. check Lägg svampen i en stekpanna eller kastrull och låt det mesta av vätskan koka in. check Tillsätt smöret och fräs svampen min. Strö över mjölet och rör om. check Tillsätt vatten, grädde och fond under omrörning. Låt koka min. Smaka av med salt, peppar och ev portvin. Kantarellsås till kött
Gör så här. Ansa svampen. Låt den "svettas" i en varm stekpanna. Skala och hacka löken. När vätskan kokat in i svampen, öka värmen och lägg i smöret. Fräs en stund och lägg sedan i löken. Låt löken bli mjuk och häll sedan på vinet och låt det koka in något. Blanda ner grädde och buljong. Låt det koka ca 5 minuter. Kantarellsås grädde
1 schalottenlök, superfint hackad 3 dl vatten 1 köttbuljongtärning (eller motsvarande mängd i fond) 0,5 dl rödvin 1 tsk sherryvinäger (eller lite mer om du gillar lite mer syra) 1 pytteliten nypa torkad timjan 1 msk ljus soja (japansk eller kinesisk) 1 tsk asiatisk fisksås 2 dl grädde salt och peppar. Kantarellsås recept
Recept på kantarellsås, en smarrig sås med sälta och smak av skogens underbara guld. Härligt lyxiga såser som gärna kan serveras till en god köttbit och sallad - hitta din favorit bland kantarellsåser på denna sida. Visa mer. Kantarell.
Kantarellsås frysta kantareller
1 lök 3 msk smör 2 msk vetemjöl 1 ½ dl vatten 2 dl vispgrädde ½ tsk salt svartpeppar finhackad persilja eller gräslök Tilredning Skölj svamparna och skär dem i bitar. Skala och finhacka löken. Fräs svamparna i en torr stekpanna tills all vätska har avdunstat. Tillsätt smör och finhackad lök. Strö över vetemjöl och stek en stund. Mustig kantarellsås
Smält smöret i en kastrull och låt det brynas lite lätt. Lägg i kantareller och stek på ganska hög temepratur tills de har lite färg i kanterna. Sänk temperaturen på plattan och tillsätt den finhackade löken. Fortsätt steka tills löken blir glasartad och tillsätt då vatten och buljongtärning.